Wenn Gin auf Zirbe trifft, während dich ein lustiger Aktivist der illegalen Brandrodung bezichtigt - was kommt dann raus? Genau, unsere neueste Kreation - der Brandbeschleuniger. Ein Cuvee aus unserem Zirbenschnaps und unserem Gin. Ein völlig neuer Geschmack. Kosten lohnt sich. In der 200 ml Flasche.

Jetzt neu im Sortiment - unser Ringelschwanz . 

Leicht pikante Rohwurst mit Paprikanote, in dünnem Darm abgefüllt und geringelt kalt geräuchert.  Perfekter Snack, der etwas ungeöhnlich daherkommt.

Stück mit ca 100 Gramm

Traditionell angesetzter Zirbenschnaps mit Zirbenzapfen von unserer eigenen Alm. Kein Zusatz irgendwelcher Geschmacksstoffe. 

Karreespeck vom schwarzen Alpenschwein. Nach altem Familienrezept hergestellter Speck. Mit Steinsalz gepökelt, über Buchenholz geräuchert. 

Schopfspeck vom schwarzen Alpenschwein - im Ganzen. Nach altem Familienrezept hergestellter Speck. Mit Steinsalz gepökelt, über Buchenholz geräuchert. 

"Unser" Film. jetzt auch auf DVD.

Lieferung ab 16.12.2022

Lärcherlschnaps, angesetzt mit den Blüten der Lärche - eine Spezialität aus den Niederen Tauern. Preis bezieht sich auf die 0,2 Liter Flasche 

Florian Klenks Buch über unsere Freundschaft und die gemeinsamen Erlebnisse, gibts jetzt auch hier bei uns zu kaufen :-)

Kurzbeschreibung des Verlages:

„Wahrheit aufdecken und damit die Realität verbessern: bei großen Staatsaffären und auch bei den Nöten eines kleinen Bauern. Dass Klenk das Kleine nicht zu klein ist, macht ihn groß.“ Robert Menasse
Begonnen hat es mit einer Beschimpfung. Christian Bachler, der den höchstgelegenen Bauernhof der Steiermark bewirtschaftet, schimpfte in einem Video aus dem Schweinestall über den „Oberbobo“ Florian Klenk (Bobo = Ökospießer). Der Chefredakteur des Falter hatte zuvor ein Urteil gutgeheißen, das einen Bauern zu Schadenersatz verpflichtete, nachdem seine Kuh eine Frau getötet hatte. Bachler forderte Klenk auf, ein Praktikum auf seinem Hof zu machen, und der Bauer und der Bobo kamen ins Gespräch: über Klimawandel, Fleischindustrie, Agrarpolitik und Banken. Als Bachlers Hof Ende 2020 vor dem Ruin stand, fanden die beiden Freunde aus zwei Welten binnen 24 Stunden 12.829 Spender, die bereit waren, zu helfen. Warum es sich lohnt, mit Leuten zu reden, deren Meinung man nicht teilt.

Ab sofort wieder lieferbar - Liköre von unserer Partnerbäuerin Natalie Ertl

Früchte und Beeren aus dem eigenen Obstgarten, liebevoll geerntet und veredelt versprechen fruchtigen Genuss.

Inhalt 250 ml

18 % Alkoholgehalt

Jetzt brandneu - unsere Bergerhof Fototassen. Klassische Tasse mit 0,3 Liter Fassungsvermögen. Erhältlich in den Varianten Mangalitza, Yak und Sonnenaufgang. 

Unser Enzianschnaps, angesetzt mit eigenem Gelben Enzian, glänzt durch seine bittere Note und den unvergleichlichen Enziangeschmack. Egal ob als Aperetif, oder als bewährtes Hausmittel zur Stärkung und Belebung - unser Enzianschnaps wird seinem legendären Ruf mehr als gerecht. 

Der gelbe Enzian (Gentiana Lutea) enthält einen der stärksten bekannten Bitterstoffe - das Amarogentin

Rettet die Alm - trinkt mehr Gin 

So lautet bei uns der interne running gag wenn es an die Wacholderernte geht. Wacholder stellt für uns als Almbauern nämlich eines der aktuell größten Probleme dar. Durch seine massive Ausbreitung und schwierige Bekämpfung hassen wir ihn eigentlich sogar aus tiefstem Herzen. Ein Gutes hat er jedoch, wir haben durch ihn jede Menge Wacholderbeeren, die sich bestens für die Veredelung als Gin eignen. Unser Bathtub Gin beinhaltet  neben den eigenen Wacholderbeeren, nur Botanicals die ebenfalls auf unserer Alm wachsen und dort geerntet wurden. 

Ebenfalls auf der Alm ernten wir den gelben Enzian, genauer gesagt seine Wurzeln. Er gilt seit Urzeiten als heilsam, vor allem aufgrund seiner Bitterstoffe. Eben diese Bitterstoffe geben unserem Enziansirup die herbe Note, die ihn in Kombination mit Sodawasser zu einem vollwertigen Tonic Ersatz macht. 

Unser Set zum Vorzugspreis besteht aus:

200 ml Almrausch Bathtub Gin

200ml Enzian Sirup 

Unser feines Zirben-Gelee ist nun wieder erhältlich, schmeckt herrlich direkt aufs Brot, zum süßen von Tees, o.ä. 

Je Glas à 200 ml € 8,00

Eierlikör von unserer Partnerbäuerin Ertl Natalie, natürlich mit Eiern von den hofeigenen Freiland-Hühnern. 

Herrlich dickflüssig-cremiger Eierlikör im Glas, perfekt zum Löffeln und Genießen. Glas-Inhalt: 360 ml 

ca. 14 Vol.  %

Frischeprodukt: kurze Haltbarkeit 

Feiner Zirbensirup  von unserer Partner-Bäuerin Ertl Natalie in der 250 ml Flasche. 

Unser Enzian Sirup, hergestellt aus den Wurzeln unseres eigenen gelben Enzians, besticht durch seine sanfte bittere Note, gepaart mit erfrischenden Zitrusaromen. Der perfekte Durstlöscher.

Tipp:

Unser Enziansirup ergibt in Kombination mit unserem Bathtub Gin und kaltem Sodawasser einen perfekten Gin  Tonic. 

Preis bezieht sich auf 200 ml

 Feine Sirupe aus Holunder von unserer Partnerbäurin Ertl Natalie. 

Unser Almrausch Bathtub Gin ist unsere neueste Gin Kreation. In ihm finden sich neben dem Neutralalkohol den wir zukaufen müssen, nur Inhaltsstoffe die von unserer eigenen Alm stammen. Dies sind neben Wacholder, von dem wir mehr als genug haben, sogenannte Botanicals wie Schafgarbe, Zirbenzapfen und Blätter der rostblättrigen Alpenrose - dem namensgebenden Almrausch. Bathtub Gin ist im Gegensatz zu den den meisten anderen Gins nicht klar, sondern goldgelb. Er wird nach der Mazeration nämlich nicht nochmals destilliert, sondern nur aufwändig gefiltert. Dies ergibt einen perfekten Gin, mit dem Geschmack der Alm.

Was kommt heraus, wenn man einen Speckknödel mit einem Kaspressknödel kreuzt?? Genau, unser Speckknödel Deluxe. Außen ein Speckknödel, mit feinstem Speck vom schwarzen Alpenschwein - innen feinster Murauer Bier Braumeisterkäse. Ein echter Gaumenschmaus. Preis bezieht sich auf 3 Stück mit ca 100 Gramm. 

Typische Kaspressknödel, mild würzig im Geschmack - durch den verwendeten Braumeister Käse der Obersteirischen Molkerei. Dieser Käse wird mit dunklem Bier der Brauerei Murau gepflegt und veredelt. Perfekt für die schnelle Küche. Lieferung im 3er pack zu jeweils ca 70 Gramm

Traditionell hergestellte, für die Region typische Speckknödel mit Speck vom Schwarzen Alpenschwein.

Preis bezieht sich auf 3 Knödel a´ 100 Gramm. Die Knödel sind vakuumverpackt und können so auch direkt eingefroren werden.

Gemäß unserer "Nose to tail" Philosophie, versuchen wir möglichst alles von unserern Schlachttieren zu verwerten. Dabei kommt natürlich auch der Genuss nicht zu kurz. So sind unsere Leberknödel vom Alpenschwein ein wahrer Hochgenuss. Praktisch im 3er Pack verpackt, sind sie optimal für die schnelle Küche und lassen sich auch bestens einfrieren.

Preis bezieht sich auf 3 Stück a´ca 75 Gramm

Neues von unserer Partnerbäuerin Ertl Natalie: 

Feine Brennnesselknödel mit Käsekern, schmecken perfekt in der Suppe oder einfach mit etwas brauner Butter und Parmesan genießen. 

Preis bezieht sich auf eine Packung mit 3 Knödel je ca. 100 g. 

Nach altem Familienrezept hergestellter Leberaufstrich im Glas, mit Leber vom schwarzen Alpenschwein.

Glas a´212 ml ,ca 180 Gramm Inhalt

Traditionelle Rindsuppe im Glas. Schonend mit heimischem Suppengemüse gekocht, herzhaft im Geschmack und perfekt für die schnelle Küche.

Lieferung im 390 ml Glas

Unser weißes Gold. Der Rückenspeck unserer größten Alpenschwein wird mit ausgewählten Gewürzen und viel Zeit zum legendären Lardo - dem berühmten weißen Speck, der auf der Zunge schmilzt. 

Preis bezieht sich auf 100 Gramm.

Unser Ochsenspeck ist ein Pastrami nach amerikanischem Vorbild. Schonend gepökelt und dann über viele Stunden im heißen Rauch des Smokers veredelt, ist es ein wirklicher Gaumenschmaus. 

Preis bezieht sich auf 100 Gramm geschnittenes Pastrami

Grammelaufstrich mit Grammeln vom schwarzen Alpenschwein, verfeinert mit Zwiebel, Knoblauch und Gewürzen. Lieferung im Glas mit ca 180 Gramm Inhalt.

Typisch steirisches Verhackerts mit Speck vom schwarzen Alpenschwein. Perfekt auf frisches Brot, garniert mit roten Zwiebel und einem Hauch Paprika. Lieferung im Glas mit ca 180 Gramm Inhalt.

Ab sofort wieder lieferbar - Fruchtaufstriche und Gelees von unserer Partnerbäuerin Natalie Ertl

Früchte und Beeren aus dem eigenen Obstgarten, liebevoll geerntet und veredelt versprechen fruchtigen Genuss.

Inhalt  ca. 200 Gramm

6 verschiedene süße Brotaufstriche von unserer Partnerbäuerin Ertl Natalie, darunter sind:

Marille 

Holunderblüte-Apfel 

Holunderbeere 

Ribisel-Marille

Zwetschke 

Zucchini-Apfel 

Die Fruchtaufstriche werden im Karton geliefert - perfekt zum selber genießen oder weiter verschenken. 

Unsere Fotokissen mit verschiedenen Motiven sind überaus robust und bei 40 Grad waschbar. Die Innenfüllung ist leicht entnehmbar und kann zb auch durch Zirbenspäne, Kräuter oder ähnliches ersetzt werden. 

Unsere Zirbenkissen aus 100 % Baumwolle in Bettwäschequalität, sind gefüllt mit feinsten Zirbenspänen, von Krakauer Zirben. Sie verströmen so das einzigartige Zirbenaroma und laden zum entspannen ein. Außen gibts mehre Tiermotive - natürlich von unseren Tieren. 

Kräutersalz von unserer Partnerbäuerin Ertl Natalie.  Feinste Kräuter schonend getrocknet und mit Salz konserviert. 

Gewicht je Glas ca. 80 Gramm 

Löwenzahnblüten-Essig von unserer Partnerbäuerin in der 250 ml Flasche 

Geräucherter Rohschinken vom schwarzen Alpenschwein, dem seltensten Schwein der Alpen. Essfertig aufgeschnitten zu jeweils 100 Gramm

Weitere Infos zum schwarzen Alpenschwein gibt es hier - www.alpenschwein.com 

Gemäß unserer Nose to tail Philosphie, verarbeiten wir alle verwertbaren tierischen Nebenprodukte unserer Schlachttiere, zu feinsten Hundeleckereien. Die Konserverierung erfolgt rein durch Lufttrocknung, also ohne jegliche Konserverierungs oder Hilfsstoffe. Im Mix zu 500 Gramm sind Knabbereien vom Rind, Schaf, Yak und Geflügel enthalten. 

Preis bezieht sich auf 500 Gramm

Unsere berühmt berüchtigte Speckmarmelade. Speck vom Mangalitzaschwein, kombiniert mit Whiskey und weiteren ausgewählten Zutaten ergibt ein Geschmackserlebnis der Sonderklasse. Perfekt auf frischem Bauernbrot. VE Glas zu 212 ml bzw 180 Gramm

absolute Rarität hergestellt aus dem Alpenampfer (Rumex Alpinum) auch als Mönchsrhabarber bekannt - einer vergessenen Kulturpflanze aus der Zeit vor der Verbreitung der Kartoffel im Alpenraum. Von unserer Partnerbäuerin geschmacklich neu interpretiert schmeckt es perfekt als Brotaufstrich oder als Beilage zu Fleisch und Gemüse 

Feinstes steirisches Kernöl, beste Kürbiskerne und bestes Alpenschweinschmalz - mehr ist nicht drinnen in diesem perfekten Aufstrich. Mehr brauchts auch nicht :-)

Glas zu 212 ml bzw 180 Gramm

Ölauszug aus den Blüten der Schafgarbe, die ausschließlich auf unseren eigenen Flächen gesammelt werden.  Die heilsame Wirkung der Schafgarbe ist seit der Antike bekannt. So wurde sie der Legende nach bereis vom griechischen Held, Achill zur Wundbehandlung und Blutstillung verwendet. Sie wirkt blutstillend, blutreinigend, krampflösend, und sehr pflegend bei der äußerlichen Anwendung auf der Haut. Ein altes Sprichwort - Schafgarbe im Leib, tut wohl jedem Weib, verweist auf die positive Wirkung bei Menstruationsbeschwerden.

Die heilsame Wirkung des Johanniskrauts sind seit Jahrhunderten bekannt. Es wird zb zur Haut und Narbenpflege oder bei Neurodermitis angewandt. Weiters ist es für seine stimmungsaufhellende Wirkung bei depressiven Verstimmungen bekannt. Zur Herstellung unseres Öles verwenden wir ausschließlich Johanniskraut, das auf unseren eigenen Feldern bzw auf unserer Alm, wächst und gesammelt wird. Nach der Anwendung auf der Haut, direkte Sonneneinstrahlung meiden.

Feiner Sirup aus Löwenzahn-Blüten von unserer Partnerbäuerin Ertl Natalie.  Flaschen-Inhalt ca 200 ml . 

Unsere Freilandputen, allesamt Bronzeputen die sich durch Robustheit und hohe Fitness - vor allem aber durch die exzellente Fleischqualität auszeichnen, leben bei uns in einer kunterbunten WG mit allerlei anderem Geflügel. Einen großen Teil ihres Futters finden sie bei ihren täglichen Ausflügen im Gelände selbst, den Rest bekommen sie in Form von österreichischem Getreide. Wir verwenden explizit kein fertiges Mastfutter, wie es auch im Biobereich sonst üblich ist. Die Tiere werden von uns nach der Schlachtung, nur in Form von ganzen oder halben Puten angeboten und sind bei der Lieferung küchenfertig zerlegt. Dabei können spezielle Wünsche gerne berücksichtigt werden. Daher bitte bei der Bestellung die Telefonnummer angeben. 

Bitte bei der Bestellung die  Zahlungsart auf Rechnung wählen, da der Endbetrag individuell ermittelt und vor der Lieferung dem Kunden mitgeteilt wird. 

Bitte beachten - Lieferung ist nur in Österreich möglich. In Österreich liefern wir wie gewohnt frei Haus mit der österreichischen Post.

Zum letzten Mal vor der Sommerpause gibt es noch einmal Frischfleisch vom Yak.

Was zeichnet Yakfleisch aus?

Yakfleisch hat einen deutlich höheren Mineralstoffgehalt als normales Rindfleisch. Vor allem der Eisengehalt ist signifikant höher. Es ist sehr arm an Cholesterin und meist deutlich dunkler als das Fleisch anderer Rinder. Geschmacklich erinnert es an eine Mischung aus Rind und Wild - wir finden es schmeckt "wilder" als Rind, jedoch milder als Wild. 

Im 3 kg Mischpaket sind enthalten:

ca 0,75 kg Braten bzw Schnitzelfleisch

ca 0,75 kg Gulaschfleish

ca 0,75 kg Faschiertes

ca 0,5 kg Suppenfleisch

ca 0,25 kg zum Kurzbraten

Der Preis versteht sich inklusive Lieferung frei Haus in Österreich. Bitte um Beachtung - Die Lieferung von Frischfleisch ist aktuell leider nur in Österreich möglich!!!! Die Auslieferung beginnt am 02.05.2023. Um Versandkosten und Material zu sparen, liefern wir Bestellungen in denen Frischfleisch enthalten ist,  gemeinsam aus. Bei abweichenden Wünschen - kontaktiert uns bitte. 

Im 5 kg Mischpaket findest du:

1 kg Gulaschfleisch

1 kg Suppenfleisch

1 kg Bratenfleisch

1 kg Schnitzelfleisch

1 kg Faschiertes

Die Lieferung erfolgt per Post in kompostierbarer Isolierverpackung aus Schafwolle. Der Preis versteht sich inkl Versandkosten. Die Lieferung ist aktuell nur in Österreich möglich. 

Um Versandkosten zu sparen, verschicken wir Rindfleisch